Formador: António Manalvo

 

Neste módulo foram abrangidos diversos temas que nos permitiram desenvolver conhecimentos sobre todas as regras de funcionamento de uma cozinha, os diferentes utensílios de cozinha e as suas utilizações e reconhecer a importância do cumprimento de normas de higiene e segurança.

Tendo como temas abordados os seguintes:

• A organização e as regras de funcionamento da cozinha.

• Os equipamentos e utensílios de cozinha adequados às diferentes técnicas de preparação e confeção dos produtos alimentares.

• Os procedimentos inerentes à produção na cozinha.

• A importância do cumprimento das normas de higiene e segurança.