Formador : Sergio Parente

Nesta UFCD foram abrangidos diversos temas como :

-identificar molhos e fundos de cozinha

-elaboração de fichas técnicas de acordo com as capitações

- Preparação e confecção de fundos e molhos  e suas respectivas aplicações

- Regras de higiene e segurança

Podendo assim concluir que neste modulo foram abrangidos todos os temas necessários para identificar, preparar e confeccionar molhos e fundos sempre seguindo as normas de higiene e segurança.