Formador: António Manalvo

 

Neste UFCD foram tratados os seguintes temas

- Identificação das massas base de cozinha

- elaboração de fichas técnicas de acordo com as capitações

- Preparação e confeção massas bases de cozinha

- Cumprimento de regras base de higiene e segurança

 

Podendo assim concluir que neste UFCD aprendemos todas as massas base com aplicações em cozinha, podendo assim elaborar tanto todos os componentes práticos como a elaboração das suas respetivas fichas técnicas de acordo com as capitações necessárias.