Formador: Carla Castanheira

 

Neste UFCD foram abrangidos diversos temas que nos permitiram desenvolver conhecimentos sobre os procedimentos adequados para uma boa prática de higiene tanto na produção como na confecção de todos os alimentos tanto na restauração como em qualquer lugar onde haja uma interacção com alimentos.

Tendo como temas abordados os seguintes:

• Os diversos tipos de perigos;

• Abordagens para evitar e eliminar a propagação de micro organismos;

• A importância da rastreabilidade;

• Diversos cuidados a ter perante a higiene e segurança na restauração;

• A importância dos cuidados de conservação dos alimentos sendo estes perecíveis, semi-perecíveis, ou não perecíveis;

• Plano de higienização