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Preparação e confeção de carnes, aves e caça
Formador: Antonio Manalvo
Nesta UFCD foram abrangidos diversos temas como:
-Elaboração de fichas técnicas de acordo com as capitações
- Preparar e confecionar carnes, aves e caça
- Acondicionar e conservar carnes, aves e caça
- Regras de higiene e segurança
Podendo assim concluir que foram abordados os temas necessários para uma boa preparação e confeção de carnes, aves e caça e como acondicionar e conservar sempre mantendo as normas de higiene e segurança.
Trabalhos realizados no âmbito deste módulo
ervilhas com ovos escalfados
Carne de porco a Portuguesa
favas com ovos escalfados
cozido a portuguesa
feijoada a transmontana
espetadas de novilho
Peito de frango com arroz e legumes salteados
vitela estufada
vitela no forno
Frago estufado
bife a americana
bife com molho de café
Bife com molho a americana
Carne de javali com molho de chocolate
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