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Preparação e confeção de peixes e mariscos
Formador: Antonio Manalvo
Nesta UFCD foram abrangidos diversos temas como:
-Elaboração de fichas técnicas de acordo com as capitações
- Preparar e confecionar peixes e mariscos
- Acondicionar e conservar peixes e mariscos
- Regras de higiene e segurança
Podendo assim concluir que foram abordados os temas necessários para uma boa preparação e confeção de peixes e mariscos, como acondicionar e conservar sempre mantendo as normas de higiene e segurança.
Trabalhos realizados no âmbito deste módulo
Petingas fritas com Legumes salteados
Peixe assado em pelicula de vidro
estufado de tamboril com Arroz selvagem
salada tropical de polvo
Peixe gratinado em cama de legumes
lulas recheadas
sapateira recheada
Rebuçado de cherne
rissois de legumes
espetada de camarão
Caril de camarão
vieiras com risotto de cogumelos
Hamburger de Atum
tamboril com pure de batata doce
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