Formador: António Manalvo

 

Neste módulo foram abrangidos diversos temas que nos permitiram desenvolver conhecimentos sobre controlo de custos na restauração podendo assim elaborar diversos documentos que nos permitem controlar e identificar os gastos e os lucros na restauração.

Tendo como temas abordados os seguintes:

• Fichas tecnicas

• Fichas de desperdicio

• Desconstrução da ficha tecnica